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魚臭さを低減化し、風味を向上させた魚醤油の製造方法

  • 公開日: 2019-07-26
  • 変更日: 2019-12-10

発明の概要
本発明は、魚醤油における特有の魚臭さを低減化した魚醤油の製造方法を提供することを目的とする。
本発明は、魚介類に、蒸煮したさつまいも、又は蒸煮したさつまいもと廃糖蜜、麹及び食塩を添加して魚醤油を製造することを特徴とする魚醤油の製造方法、この方法により製造される魚醤油及びこの魚醤油を含有する魚醤油含有調味料に関する。

カテゴリ : シーズ(得意な技術・サービス等)
対象エリア: 選択なし
有効期限 : 無期限

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